进入寒冬腊月时节，我和几个好友相约去邢台云梦山看冰瀑，当进入到深山区以后，村庄外一排排晒粉条的场景进入了我的视野。这也是只能在穿越乡村时才能看到的一道亮丽风景线。虽然这场景只是一闪而过，但粉条却“挂”在了我的脑海里，挥之不去。我的思绪也被牵引到了孩童时代，一幅老画瞬间活了起来。
我的老家在河南林州市一个半山区的村庄，村南有一条淇河，村北有一座松柏山，在六、七十年代，村南自西向东和村东自北向南两条水渠穿村而过，水渠里长年有水，水渠两岸绿草茵茵，一幅山水林田的美景呈现在人们面前。
那个年代，我们村家家户户都是自己做红薯粉条。由于当时白天要到生产队劳动，只能利用秋天晚上休息时间做淀粉，家里大人经常干到深夜一两点钟。制作淀粉首先需将鲜红薯洗净，然后用自制的攃子将红薯一个一个地攃碎，倒入清水，反复用手搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤3～4次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置一晚上，到第二天早上撇去上层清水，把淀粉放到一块四方形的白布上，并在白布的四个角栓上绳子，然后把绳子提起，挂到一个横杠子上进行吊滤，直到无水滴出，即制出湿淀粉。湿淀粉制好后一般都放到窗台上进行自然晒干。
每年一到腊月，家家户户就开始漏粉条了。记得我家有一口特大号的锅，晚上先将锅里的水煮沸。近旁，我三舅他们，褪掉一侧胳膊上的棉衣，内衣袖子高高撸起到肩膀，围着一口直径一米多的大瓷盆，转着圈和面，嘴里不时喊着号子或者互相说笑，白色的红薯粉团在他们的手里不停地翻滚着。一个多小时后，大约晚上十点多，和出的白色粉糊被粘成一大团，倒在一个炒锅大的漏瓢里，我三舅是漏粉条的掌瓢师傅，他站在锅沿边，一只手在锅的正上方高擎着漏瓢，另一只手均匀地敲打着漏瓢，于是一挂白色的瀑布就均匀地流了下来，上粗下细，最后弯弯曲曲飘在滚水里。锅另一边的人拿着根约一米长的小竹竿拨几次，白粉条就会渐渐变成透明的青色。这青色的粉条会被拖到另一个盛水的缸里。接着，把一捆两尺长直径三厘米左右的木杆解开，把粉条挂上去，然后放在院子内支起的架子上晾晒，制作粉条的过程就完成了。
那时候由于生活困难，农村油水少，肉和馒头只能到过年时才可以吃到，晚饭就是玉米碴粥煮红薯，既没有炒菜，也没有馒头，每到晚上十点多肚子就会饿的咕咕直叫，我就会偷偷跑到粉条缸前，悄悄抓一把碎粉条握在手掌里，再从盐罐里捏一小撮盐，放在手心里一搅，就狼吞虎咽地吃起来，惹得看见的大人们都哈哈大笑。现在想起来还能回味起在手心里拌出的粉条的绝味，可时光却在逝水流年中越走越远了。
由于漏粉条都是在能上冻的时节，这样挂出的粉条很快就能全部冻住。第二天早上，把冻住的粉条放到水渠里或河水中把冰凌化开。冻粉条化开后，再把湿软的粉条挂到绳架上晾晒，太阳晒过后，架子下就会出现一些湿湿的小土坑。一阵冷风吹过，粉条摆动几下身子，就成了雕塑。晒到下午粉条快晒干时，我会拿一些长粉条用火烤得焦焦的，那味道至今令我回味无穷。等到傍晚能用手嘎巴一下能掰断时，粉条就被大布单包着收进屋里了。
每次漏粉条结束后，我母亲都会把锅里的碎粉条头放到盆里，第二天早上碎粉条就成了一个大扁剁，再把粉条扁剁用刀切开后，一块块晶莹透亮的粉条膏就呈现在我们面前，用葱花、香油和盐一拌，味道太美妙了。
由于粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃起来更加爽口宜人，所以，每到大年初一中午，家家户户都会炖猪肉、粉条、白菜和豆腐，主食是米饭或馒头，这也是一年之中最好吃的一顿饭。
如今，随着改革开放的深入发展，老百姓的生活是越来越好，粉条、扁剁已经不再是奢侈品，超市里都有，但老家粉条的味道在我的心田里生根发芽，慢慢枝繁叶茂，永生难忘。
打印 
